Je vous ai proposé en début de mois ma recette des spéculoos (ici). Je n'avais pas utiliser toute ma pâte et je m'en suis servie pour préparer un dessert rapide et gourmand. 

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Pour 4 verrines:

Des spéculoos, 4 pommes ( j'ai choisi de la Bechard)

Pour le caramel: 140 grammes de sucre semoule, 5 cl de crème liquide, 1 pincée de sel.

Préparation des verrines:

Epluchez, videz et coupez les pommes. Transvasez-les dans une casserole et les faire compoter. Pendant ce temps, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur brun caramel. Ajoutez la crème, préalablement chauffée au micro-ondes, petit à petit. Remuez vivement et ajoutez la pincée de sel. Réservez. Écrasez les spéculoos.

Finition: déposez une couche de spéculoos, une couche de compote et terminez par le caramel. 

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